новости, статьи, пресса, погода, фотоблог

Детское кафе «Хорошее место» приняло первых посетителей несколько дней назад. Это новый совместный проект ИП Бухаринов и ООО «Лапландия», владельцев березниковской сети блинных эконом-класса «Масленица». Новое заведение  риентировано на разные слои населения: учитываются интересы как состоятельных клиентов, так и тех, чей доход невелик: средний размер чека в «Хорошем месте» равен 80-90 рублям. Кафе предлагает своим маленьким гостям специальное детское меню и возможность поиграть на большой игровой площадке. Кроме того, в ближайших планах компании – организация ежедневных развлекательных программ для детей.

До сих пор в близком к этому формате в Березниках работали только два заведения общественного питания – ресторан Southern Fried Chicken пермской группы компаний «Алендвик» и пиццерия «Мармеладный кот». С некоторой натяжкой их можно было отнести к детским: Chicken предлагает маленьким посетителям услуги игровой комнаты, а «Мармеладный кот» заработал репутацию «детского кафе» из-за яркого оформления помещения.

- Откровенно говоря, изначально мы не планировали делать упор на эту возрастную категорию, - говорит владелица «Мармеладного кота», Олеся Пальцева. - Но березниковцы стали воспринимать нашу пиццерию как детское кафе. Мы пошли навстречу и стали добавлять к блюдам забавные игрушки, интересные детали... По сути дела, формат заведения сформировался в соответствии с ожиданиями потребителей.

Спрос на детские, вернее, на семейные, заведения общественного питания в Березниках действительно устойчиво высок, – об этом говорят практически все руководители местных заведений фаст-фуд. Два «условно детских» кафе не справляются с количеством посетителей - «Мармеладный кот»  рассчитан на 50 посадочных мест, Chicken может одновременно принять около 180 человек. Несмотря на то, что оба этих заведения отстоят друг от друга всего на 250 метров, по словам их руководителей, с проблемой конкуренции они не сталкиваются.

Однако многообещающий формат долгое время развивался довольно медленно. Причину своей «неторопливости» сами рестораторы объясняют спецификой «детского» направления. Окупаются такие заведения значительно дольше, чем обычный фаст-фуд: последний обычно делает ставку на «быструю еду» - пообедал и ушел, и доходы от продажи спиртного. В детское кафе посетители приходят надолго, из крепких напитков заведение может предложить своим взрослым посетителям в лучшем случае слабоалкогольные коктейли, и цены здесь не должны быть слишком высокими: по мнению директора производства ООО «Лапландия» Татьяны Лапиной, средний размер чека в детских заведениях не должен быть выше 90-150 рублей. Кроме того, необходимо закладывать дополнительные расходы на организацию развлекательных программ, меню в кафе для детей должно составляться с учетом требований диетологов, а с общим дефицитом квалифицированных кадров на рынке общественного питания обеспечить высокое качество вдвойне сложно.

Наконец, березниковских предпринимателей до сих отпугивала как раз неосвоенность этого сегмента: несмотря на существующий спрос, традиции посещать детские кафе в Березниках пока нет. «Воспитывать» потребителя придется тем компаниям, которые пришли на рынок одними из первых. «Чтобы понять, будет ли «Хорошее место» развиваться дальше, как сеть, нам нужно определить «масштаб» спроса, - объясняет Лапина. - Это произойдет, когда березниковцы привыкнут к новым возможностям, которые дает им детское кафе, и захотят ими пользоваться».

Несмотря на все трудности, «детское» направление остается перспективным, а появление нового игрока только стимулирует его развитие. Владельцы местных кафе прогнозируют, что сегодняшний уровень – это далеко не предел. По словам Олеси Пальцевой, «в городе уже сейчас вполне целесообразно открывать еще минимум два-три аналогичных заведения. Для всех найдется посетитель, и владельцы будут работать не в убыток, может быть тогда появится и нормальная конкуренция». И даже если в ближайшем будущем Березники не смогут похвастаться развитой сетью детских кафе, то игровые комнаты во «взрослых» заведениях начнут появляться точно, - считает Татьяна Лапина.