В Соликамске открылось кафе Сhocolate, для раскрутки которого инвестор привлек стартап-команду из Екатеринбурга.

Заведение на 55 посадочных мест относится к сегменту casual dining. Величина среднего чека в Сhocolate — 300-400 рублей, что сравнимо с другими заведениями соликамского общепита. Однако демократичный ценник предполагает практически ресторанный сервис: обслуживание хорошо обученными официантами (для их подготовки используется специально разработанная программа), приготовление блюд исключительно под заказ, режим работы, «как в больших городах» — с завтраками, ланчами и ужинами. Такая обстановка помогает выделить нужную аудиторию: привлекает потребителей, более требовательных к уровню обслуживания, и отсекает завсегдатаев закусочных.

Основу меню Сhocolate составляет европейская кухня с добавлением итальянских и японских блюд. Соблюдение оригинальной рецептуры контролирует шеф-повар, член Национальной гильдии шеф-поваров. Чтобы обеспечить стабильное качество блюд, кафе предпочитает заказывать продукты у проверенных екатеринбуржских поставщиков. Однако, по мнению управляющего кафе Веры Шкатовой, на счету которой восемь успешных ресторанных проектов, правильно выбранное место играет не менее важную роль, чем изобильное меню:

— Наше кафе расположено в самом центре города, в непосредственной близости от  государственных учреждений, торговых и бизнес-центров, исторических достопримечательностей. Это гарантирует Сhocolate постоянный поток посетителей.

— В Соликамске ниша качественного и доступного общепита практически свободна, при этом остро ощущается потребность в таких заведениях, — считает Шкатова. — Все, что нужно для успеха — стабильное качество услуги и грамотный маркетинг.

Сhocolate уже начал сотрудничать с турагентствами, которые привозят в Соликамск туристов. В ближайшее время в кафе заработает бесплатный wi-fi-интернет — это привлечет деловую аудиторию. Не остались без внимания традиционные поводы для веселья: свадьбы, юбилеи, корпоративы и вечеринки клубного формата. В планах — открытие отдельного банкетного зала, для которого сейчас подыскивают подходящее помещение.