Компания «Норма» расширяет свое присутствие в Березниках: в июне в центре городе откроется первое кафе быстрого питания сети «Виват-Буфет». До сих пор заведения под этим брендом работали только в Перми.

Кафе «Виват-Буфет» работают по принципу «free flow» («свободный поток»), когда клиент свободно перемещается в зоне самообслуживания в зависимости от своих планов и вкусовых предпочтений (выбирая, например, полноценный обед, блюда национальной — китайской, японской, итальянской — кухни или только десерт).

В таком же формате работают московская сеть ресторанов «Му-Му» и сеть ресторанов быстрого обслуживания «Едок» в Нижнем Новгороде. Их опыт показывает: данная форма обслуживания в сочетании с несколькими кассами позволяет быстро обслуживать большое количество посетителей.

Средний чек в «Виват-Буфете» составляет порядка 100-120 рублей, стоимость открытия одной точки оценивается в 10 млн рублей, вложения окупаются за два года.

Как сообщили корреспонденту ИА «Верхнекамье» в компании «Норма», помимо березникоского кафе, в этом году откроются еще от двух до четырех новых «Виват-буфетов» в краевом центре. По мнению генерального директора «Нормы» Вадима Юсупова, рынок готов к появлению ресторанов среднего уровня. Компания, которая занимает ведущие позиции среди местных продуктовых сетей и в алкоголем, намерена стать лидером и в этой нише.

 В Березниках «Норме» придется «поработать локтями»: рынок общепита в городе стремительно и весьма значительно расширяется. Площади открывающихся в городе торговых центров привлекли пермских рестораторов — Rest Union «приведет» в Березники узбекскую (ресторан «Халва»), японскую («Тсуру») и итальянскую (Casa mia) кухни, «Алендвик» намерен открыть в городе второй ресторан. Заместитель генерального директора по недвижимости ФСК «РИАЛ» Марина Дроздова говорила в интервью ИА «Верхнекамье», что, возможно, в их ТЦ будут представлены такие «питательные бренды», как блинная «Сковородка» или сеть пивных «Гвоздь». Вице-президент по развитию «Росинтер Ресторантс» Сергей Зайцев заявил, что в этом году на территории Березников  откроется предприятие быстрого обслуживания «Ростик с-KFC». Директор ООО «Антика» Антон Астафьев, купивший франшизу петербуржской сети «Чайная ложка», также высказал свою заинтересованность перспективным рынком, однако конкретных планов выхода в город у компании пока нет: «Если мы получим интересное предложение от собственников помещений, мы определенно откроемся в Березниках», — заявил он корреспонденту «Верхнекамье».