Самым востребованным форматом заведений общепита в Березниках в ближайшие годы станут предприятия быстрого обслуживания. Этот формат демонстрирует уверенный, хотя и не очень быстрый рост: за последние два года количество кафе увеличилось на 15 процентов. В то же время сектор качественного фаст фуда далек от насыщения. Из «организованных» игроков в Березниках присутствуют только ресторан Southern Fried Chicken сети «Алендвик», две кофейни и местная сеть кафе «Масленица» — сейчас в городе работают три заведения этой сети, до конца года появится четвертое. В будущем году расклад сил изменится — свой первый ресторан в Березниках откроет московский холдинг «Росинтер Ресторантс».

Как сообщил корреспонденту ИА «Верхнекамье» вице-президент по развитию «Росинтер Ресторантс» Сергей Зайцев, осваивать новую территорию холдинг начнет с предприятия быстрого обслуживания «Ростик с-KFC». Ресторан разместится в центре города, в районе с большой проходимостью. В настоящий момент подходящих помещений для такого заведения в городе нет, но, по информации ИА «Верхнекамье», компания рассматривает вариант приобретения помещения площадью 320—350 кв. м в одном из строящихся торговых комплексов. В березниковский «Ростик с-KFC» москвичи готовы вложить 400-500 тыс. долларов.

По мнению президента холдинга Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко, в Березниках компания может рассчитывать на такой же средний чек, как и в Перми —140 рублей. Такой вывод собственники сети делают на основании данных о совокупном доходе населения города: за первое полугодие 2006 года Березники по этому показателю даже несколько обогнали краевой центр: если в Перми среднедушевой доход составил 9578 рублей, то в Березниках этот показатель достиг 9703 рублей.

Цены, на которые ориентируются в «Росинтер Ресторантс», действительно демократичны: для сравнения, средний чек в кафе «Масленица» составляет 120 рублей, в ресторане «Эдем» — 200 рублей. Таким образом, московские «сетевики» могут составить серьезную конкуренцию местным игрокам. В первую очередь пострадают небольшие самостоятельные кафе и рестораны с неопределенной концепцией. Некоторые из них уже закрылись, не выдержав конкуренции с местным фаст фудом. Закрыл два своих ресторана предприниматель Алексей Стариков. «Мы работали пять месяцев в году — зимой, — объяснил он корреспонденту ИА «Верхнекамье». —  В остальное время года посетители отдавали предпочтение «быстропиту».

Березниковские предприятия быстрого питания к приходу московского конкурента относятся спокойно: «В городе пока хватит места и для нас, и для них», — уверены в «Масленице». К тому же, — обращают внимание владельцы местных заведений общепита, — новому ресторану придется пройти этап «привыкания». «Новое заведение быстрого питания, открытое с хорошей маркетинговой поддержкой в центре города известными рестораторами, в первое время будет пользоваться популярностью. Народ будет туда идти хотя бы просто из любопытства — посмотреть интерьер, попробовать новые блюда. Но через несколько месяцев, когда первый интерес будет удовлетворен, им, как и всем остальным, придется бороться за постоянных посетителей», — считает коммерческий директор ресторана «Эдем» Елена Бударина.

С другой стороны, у «Ростик с-KFC» есть преимущества, которыми не может похвалиться ни один березниковский ресторатор. Во-первых, компания сознательно отказалась выходить на новый рынок с помощью франчайзи. Как показывает практика, для территорий, где рынок фаст-фуда активно растет, это не лишняя предосторожность: два года назад нижегородский франчайзи московской сети «Крошка-Картошка» разорвал отношения с головной компанией и теперь развивает собственную сеть «Картофельный папа». «Росинтер Ресторантс» пошел по другому пути и заключил партнерские соглашения с пермской компанией «Норма», владеющей сетью супермаркетов «Виват». Тем самым ресторанный холдинг подстрелил сразу двух зайцев: обезопасил себя от недобросовестных франчайзи и обзавелся надежным поставщиком продуктов.

Кроме того, у «Росинтер Ресторантс» большой опыт в обучении персонала: в центральном офисе корпорации в Москве действует учебный центр, где обучают менеджеров новых ресторанов, а они, в свою очередь, тренируют персонал на местах. Для березниковских же рестораторов кадровый вопрос — один из самых болезненных: «готовых» кадров на рынке труда нет, персонал приходится готовить самостоятельно. Но выучившись, ценные сотрудники находят себе новое место работы — в Перми, где растущий рынок общепита с легкостью «переваривает» новые трудовые ресурсы.