Руководители предприятий общепита Березников и Соликамска ничего не слышали о поправках к Правилам оказания услуг общественного питания, которые были приняты Правительством РФ 10 мая. О новых требованиях, предусмотренных Постановлением № 276, они узнали от корреспондента ИА «Верхнекамье».

Документ, подписанный председателем правительства Михаилом Фрадковым, обязывает владельцев всех точек общепита информировать посетителей о пищевой ценности блюд (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов), а также о наличии в блюдах биологически активных добавок, генно-модифицированных продуктов и компонентов искусственного происхождения. Ранее пищевую ценность блюд должны были указывать только предприятия детского и диетического питания.

Как пояснила генеральный управляющий «Росинтер Ресторантс» в Перми Надежда Букатова, подробные данные о составе блюд и используемых ингредиентов должны содержаться в технико-технологической карте предприятия, однако до сих пор эти сведения были «информацией для внутреннего пользования». Теперь они должны быть доступны клиентам — в меню, прейскуранте или доведены до них иными способами, причем как при обслуживании непосредственно в торговом зале, так и при торговле «на вынос». «Для ресторанов это будет очень тяжело», — считает Букатова.

Руководители ресторанов, кафе и столовых Березников и Соликамска, узнавшие о принятых изменениях от корреспондента ИА «Верхнекамье», в спешном порядке занялись расчетами: постановление Правительства вступает в силу спустя 10 дней со дня опубликования , т.е. с 22 мая все точки общепита должны явить подробную информацию о составе своих блюд посетителям и контролирующим органам.

Невыполнение обновленных Правил считается административным правонарушением, за которое предусмотрен штраф в сумме до 100 МРОТ (10 тыс. рублей) для организации и 1000 рублей — для директора. Кроме того, Правила оказания услуг общественного питания позволяют потребителю «отказаться от исполнения договора» — проще, не оплачивать счет, если он обнаружит «существенные недостатки оказанной услуги или иные существенные отступления от условий договора». «Подобные прецеденты случаются, — говорит директор березниковского ресторана «Эдем» Елена Бударина. — «Юридически подкованные посетители не упускают случая «наказать» заведения общепита за несоблюдение каких-либо норм и законов».

«Принятые поправки вполне соответствуют концепции здорового питания, продвигаемой на государственном уровне, — говорит начальник Северного территориального отдела Роспотребнадзора по Пермскому краю Андрей Пономарев. — Конечно, нововведения несколько усложнят организацию работы предприятий общественного питания». Подобными расчетами всегда занимались диетологи, но даже в штате ресторанов Березников и Соликамска нет таких специалистов. Про кафе и закусочные и говорить нечего: «Я пока плохо представляю, как будут рассчитывать пищевую ценность блюд в летних кафе, где продают шашлык и разливное пиво», — признается Пономарев.